台南食物好甜？！歷史告訴你原因

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

身為台灣「小吃之都」的台南，一直被其他縣市的人覺得台南人嗜甜成性，不只甜點很甜，每道菜也很甜，台南人覺得他們的食物是「甘甜」，並不是甜膩。其實口味真的是因人而異，只是台南飲食偏甜，已經成為一個特色，那是因為過去台南是製糖大本營，讓我們來聊聊這段歷史。

清代製糖產業占 8 成

荷蘭殖民時期開始，東印度公司在台南發展了製糖業，以此為海上貿易據點，將蔗糖銷往國外，到了明鄭、清領時代製糖業才遍及全台，其中在清代中葉，台南的舊式糖廍佔了全台 8 成。

當時蔗糖為高單價產品，從荷蘭時期到清末，臺南是政治和經濟中心，當重要官員、貴賓到台南作客，當地人把最珍貴的製糖加入菜餚中來增添風味。

所以，早期在台南吃的起糖，是一種地位的象徵，後來這樣的飲食文化廣為流傳，從宴客料理到小吃都添加了甜味。

吃甜代表著祝福和好事，誰不愛呢？所以有人說台南是甜蜜之都，也蠻合理的。

photo sources: freepik

	JUDY HUANG
	在說好故事的路上前進。

我想看更多