夏天便當常臭酸，如何保鮮和抗菌呢？
Jul 28. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
努力做了一頓好吃的料理，帶好了便當，不管是帶去公司、學校當午餐，帶去公園野餐，怎麼一不小心就臭酸了，特別是夏天，好難保存便當呀！專家分享，除了注意溫度之外，還有很多小訣竅需要留意，現在來看看吧！
首先的科普，細菌適合生長的溫度是在50～60°C，最適合的生長環境則是20～60°C。
帶便當訣竅
吃到不新鮮的便當，食物中毒就糟了，只需要多一些小巧思，就算天氣熱，便當也不會再臭酸。
▍訣竅1：如果要帶隔天的便當需要「快速降溫」，但是一般冰箱的功率偏低，無法將便當快速降溫，最好放涼到手感溫度50～60°C，就需要快速冰到冰箱，讓溫度急速降到4°C。
▍訣竅2：剛起鍋的食物，放涼時先不要加蓋，可以加快散熱速度。
▍訣竅3：食物放涼封裝進便當盒後，溫度可能維持在50～60°C，中途不要打開，細菌容易趁虛而入。
▍訣竅4：如果想要快速降溫，也可以考慮放在冷凍庫一段時間，將溫度降到4°C，再冰到冷藏。
▍訣竅5：攜帶便當的時候，使用保冷袋、保冷劑來做保存，天氣熱的時候特別需要。
▍訣竅6：使用抗菌便當盒，可以有效防止細菌附著和繁衍，AUTOCLEAN的抗菌不鏽鋼雙層便當盒就是很好的選擇，經過台、日、歐盟檢驗，抗菌、防霉、無化學溶出，專業的保證，提供滿滿的安心。
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photo sources: AUTOCLEAN, freepik
 | JUDY HUANG |
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