[追追真相]不鏽鋼不能裝這些？

 

辦公室人手一杯！就算放假也習慣了每日一杯咖啡、早餐來一杯牛奶或豆漿。但是，網路上卻盛傳著：「不鏽鋼要避免裝牛奶、茶、咖啡、碳酸飲料，否則恐將使不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法，引起網友恐慌，究竟以上論述是真是假？

來聽聽毒物科醫師怎麼說！

先了解「不能」的原因

牛奶真的不能用不鏽鋼容器裝嗎？

臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，事實上牛奶原本就富含營養，有油脂也有糖份，一向是微生物、細菌的最愛，一旦保存環境溫度介於20℃～30℃之間（退冰、降溫），就會開始滋生細菌，飲用後可能引起腸胃不適。網路上常看到的「不能」裝，是指使用不鏽鋼「保溫瓶」，保溫瓶本身為密閉空間，密閉空間加上溫暖、潮濕、營養，就成了細菌的超級溫床，加速了細菌的生長，同樣的道理，如果你選擇的是陶瓷「保溫瓶」一樣密閉、溫暖、潮濕、承裝營養的乳製品，就同樣的不適合拉長存放時間囉！

不能的原因在於「乳製品本身容易滋生細菌，而非不鏽鋼材質不能接觸乳製品」

 

茶、咖啡會在沖泡的過程中產生「單寧酸」，碳酸飲料也是「酸」，會腐蝕不鏽鋼？

對此，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，茶葉及咖啡在沖泡過程中確實會釋放出單寧酸，單寧酸會影響風味，但影響也僅此而已。大家常常會對「酸」這個字產生誤解，單寧酸tannic acid (又稱鞣酸或鞣質)，屬於多酚類物質，是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的鹼性物質當茶葉浸泡熱水後便會不斷地釋放中單寧酸，而單寧酸會造成蛋白質凝固，與胃酸結合沈澱在胃部，會阻礙鐵質的吸收。因此，此「酸」非彼「酸」，不可能導致不鏽鋼腐蝕的情況，若非高濃度強酸，否則經過檢驗合格的不鏽鋼產品，是不可能會變質的。同樣道理，弱酸性的碳酸飲料，也不需要擔心會造成合格不鏽鋼變質。

 

單寧「酸」非彼「酸」，不可能對合格的不鏽鋼產品造成腐蝕或導致變質。

 

不鏽鋼不能裝果汁，果汁的酸會造成不鏽鋼腐蝕變質，特別是檸檬、柳丁等⋯⋯？

同上面所說，這些水果的「酸」、茶裡的「酸」、汽水的「碳酸」都非我們聯想到的鹽酸那種強「酸」，能夠吃下肚的「酸」對檢驗合格的不鏽鋼都只是小蛋糕一片啦！完全不會對材質造成傷害，前提是，要選擇檢驗合格、產地來源清楚的不鏽鋼製品，不過，還是有另一點需要注意，碳酸飲料含有不少的糖份，天然果汁更是富含營養，跟牛奶一樣的道理，我們不需要擔心飲品對不鏽鋼造成變質的問題，但必須注意容器清潔、飲品中的糖分及養分可能會滋生細菌，潮濕的容器也可能孳生黴菌，而造成飲品變質。

想要安心飲食 先選擇安心的容器

楊振昌醫師提醒消費者，杯子上常見的茶垢大多是單寧酸、飲品殘留所致，並非不鏽鋼氧化變質、或重金屬釋出脫落等問題，只需要透過海綿或蘇打粉清洗，就能簡單去除，不需過度擔憂。

建議每日清洗杯子，使用完立刻清洗、擦乾更好，容器中使用痕跡或裂縫往往是最難清洗乾淨的，若沒有立即清洗會讓髒污卡得更深，沒有晾乾除了細菌的問題，還有發霉的問題需要注意，若想延長容器的使用期限，除了盡可能地隨時清潔、充分風乾之外，減少刮痕或碰撞，避免藏污納垢也是非常重要的。

 

放心吧！來源可靠、檢驗合格的不鏽鋼製品是很強壯的！如果汽水或果汁能輕易的腐蝕不鏽鋼，那怎麼還敢把這些飲品喝下肚呢？你說是不是呢？擔心不鏽鋼變質的問題之前，更需要注意細菌對飲品的影響喔！如果你的杯子是PP塑膠材質、陶瓷、或其他新興環保材質，產生裂縫或刮痕就要準備替換囉！避免細菌黴菌滋生，才能喝得安心、喝的健康！