咖啡健康沖泡法？沖錯了會把有害物質喝下肚

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

嗜咖啡的人，每天起床第一件事，就是喝一杯咖啡來開啟一天的行程，喝咖啡有很多好處，但是《歐洲預防心臟病學雜誌》發布的研究發現，原來泡咖啡也需要用對方法，不然會把有害物質喝下肚。

需要選對「咖啡過濾器」

咖啡有很多種萃取法，法式濾壓、土耳其壺、摩卡壺、手沖滴濾、虹吸、加壓濃縮等方式，使用的「咖啡過濾器」都不同，瑞典哥德堡大學公共衞生和社區醫學系高級教授Dag Thelle表示，咖啡製作方法，和喝咖啡的人罹患心臟疾病與否、壽命長短有很大的關聯。

他解釋，沒有過濾的咖啡中含有一些物質，會升高血中的膽固醇，只有「咖啡過濾器」可以移除那些物質，並發揮降低心臟疾病、延年益壽的好處。

美國營養學家Lisa Drayer也指出，未經過濾的咖啡含有更高的「咖啡醇」、「咖啡豆醇」，這種化學物質會漂浮在咖啡油中，研究顯示，會升高三酸甘油酯、壞膽固醇（LDL），需要過濾才能將這些物質去除。

所以在這邊，我們看到「法式濾壓」、「土耳其壺」等這樣沒有過濾的咖啡，就會將這些不好的物質喝下肚，提高心臟疾病風險。

喝「過濾咖啡」真的能幫助健康

其實大家不需要太緊張，最簡單的咖啡過濾法，就是放上一層咖啡濾紙，就能有效過濾這些物質。

而且這份長達20年的研究中，追蹤了50萬挪威男性和女性，發現有喝過濾咖啡習慣的人，比完全不喝咖啡的人健康，男性的心血管疾病死亡率降低12%，女性罹患心臟病的死亡率降低20%。而且每天喝1-4杯咖啡的人，死亡率最低。

而愛喝「法式濾壓」、「土耳其壺」等超過60歲的男性，更容易因為心血管疾病而去世。

也有其他的研究發現，咖啡可以降低心髒疾病、癌症、肝臟疾病、第二型糖尿病、阿茲海默症等的風險，所以真的有很多健康好處，如果擔心咖啡因攝取過量的人，控制在一天4杯以內都算是健康攝取量。

photo sources: freepik

	JUDY HUANG
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