台灣美食故事》「摃」出一碗「貢丸湯」
Dec 28. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
天氣冷的時候，來一碗「貢丸湯」，不只可以暖身，還很有飽足感，這一顆飽滿多汁的肉丸，名字很有意思，為什麼不叫豬肉丸湯就好，讓我們來聊聊。
孝子的發明
相傳在福州的一個小鎮，有個孝順的後輩（據說是一位兒子或媳婦），為了讓年老的長輩吃豬肉，想辦法去筋、以棒子槌打成肉醬再製作成豬肉球，這是「貢丸」最早的起源。
而名稱由來呢？這又是另一個故事了，閩南語的槌打發音是「摃」，其中發出「摃摃摃」的拍打肉丸聲，所以早期叫做「摃丸湯」，到了民國50年左右自動化製作興起，所以後來出現「貢丸湯」，兩種寫法都通用。
在台灣，新竹貢丸是最有名的，店家選用豬後腿肉來製作「貢丸」，而且有店家還發明了槌打機來模擬「手打」的口感，新竹貢丸的名聲越來越大，也流傳了數十年。
photo sources: freepik
 | JUDY HUANG |
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