台灣美食故事》「仙草」的功效是仙人所賜？

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

仙草是一種清涼退火的中藥材，煮成仙草茶，冰冰的喝最適合夏天，而做成燒仙草，就是冬天最受歡迎的甜品，做成仙草凍，可以單吃，也可以成為剉冰、飲料中的配料，一年四季都受到所有人的歡迎，「仙草」名稱的由來也跟仙人有關。

名稱由來：仙人賜予的草藥

仙草乾莖葉加入水和少量的澱粉後，可以煮出一大鍋的仙草凍，比例大約是1公斤的仙草乾莖葉能製成40-50公斤的仙草凍，古時候的人認為這種由少變多的神奇植物，就是仙人賜予的草藥，所以稱為仙草。

另外一個仙人相關的傳說，古早時代，大多都是靠步行移動，大熱天的趕路，容易中暑，有些善心人士將一種藥草曬乾後煮成茶，並在路上發放給需要的人，中暑的人飲用後很快就復原，所以也被認為這種神效是仙人所賜，也就是「仙草」。

台灣原生種特別香

早年農村社會，仙草在山坡、田埂間都常見，老一輩的人都稱為「田草」，是一種很好種植的植物，幾乎沒有病蟲害，只有蝸牛會來吃葉子。

可能很多人都不知道，台灣的仙草 50％以上都是進口！因為台灣人太愛仙草了，一年四季都不能少這味，從中國、印尼和越南等地進口的仙草價格低，所以不少商人為了降低成本，會選擇進口的仙草，想要吃到「台灣本土仙草」反而難！

而且台灣原生種的仙草擁有特殊香氣，目前「仙草」栽種地分布在：新竹縣關西鎮，苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭及銅鑼鄉，嘉義縣水上鄉中庄、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉及中埔鄉，中部南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等地。

下次買仙草產品前，注意一下，選擇台灣產的仙草喔！

再補充一個大家可能不知道的小知識，仙草凍、燒仙草是黑色的，當仙草開花的時候，一大片的紫花，就像薰衣草一樣，招蜂引蝶的來採花蜜，也招來不少觀光客的目光，不輸給薰衣草花田，可說是裡外兼具、充滿層次感的植物呀！難怪是所有人都愛的食物。

photo sources: freepik

	JUDY HUANG
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