台灣美食故事》雞蛋糕的由來
Jun 04. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
雞蛋糕這個從小吃到大，街頭巷口都有買得到，完全吃不膩的國民點心，原來從 1950 年代就存在了，來看看這味充滿年代傳承的點心故事。
在民國 40 年代，台灣正當光復初期，人民普遍貧苦，社會物資缺乏，油、鹽、麵粉、奶粉等民生物資都需仰賴國際援助，那樣的年代，只有最簡單的食材，使用麵粉製作麵條後，再將剩下的麵粉加入雞蛋、水和一些鹽巴，攪拌均勻後放在炭爐鍋鼎煎烤成蛋糕。
▍雞蛋糕的前身「ㄤ仔餅」就此誕生，農人下田時止饑的點心，騙小孩的蛋糕，當時還是鹹味蛋糕。
後來，販賣雞、鴨蛋的雜貨店老闆，為了不浪費運送時敲破的蛋，加入了麵粉、奶油和砂糖等配料，調成漿狀後倒入橢圓形的鐵製模具內，再用炭火上加熱烤成蛋糕，在車站、廟口、市場及學校門口販售，因為形狀像雞蛋，所以稱為雞蛋糕，便宜又好吃，因此成為小孩的最愛。
直到現在有演變出了許多的形狀和口味，不變的是，大人小孩都無法抗拒，真的是台灣國民點心，逛街、下午茶必吃的點心。
 | JUDY HUANG |
| 在說好故事的路上前進。 |
我想看更多
|
|
