台灣美食故事》蘇東坡為它作文？「筒仔米糕」背景不簡單
Dec 01. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
將炒香的香菇、 蝦米、魯肉燥等料，與炒香後的糯米一起放入米糕杯中，倒入雞骨、雞胸、蔥、薑、大白菜等熬煮高湯，蒸到糯米香軟Q彈，炒料的鹹香和吸滿高湯的糯米，精華都濃縮在這杯米糕中，據說是連蘇東坡都忘不了的好味道，來看看「筒仔米糕」的起源。
蘇東坡《仇池筆記》中早有紀錄？
《仇池筆記》中描述「盤遊飯」提到「江南人好作盤游飯，鮓脯膾炙，無有不埋在飯下」，連雅堂也在著作《雅言》中有描述：
臺俗生子，三朝或滿月，以糯米蒸飯，拌以麻油、豚肉、蝦米、蔥珠，謂之「油飰（古飯字）」；則東坡《仇池筆記》所謂「盤遊飯」者也。
連雅堂這段詞，也是抄自陸游的《老學庵筆記》卷二裡的一段內容，所以有沒有筆誤、誤傳，到底說的是「油飯」，還是「筒仔米糕」？只能說不可考了，但也算是一則有趣的傳說。
台灣最早的「筒仔米糕」在台中
1933年，台中清水的王塔師傅製作的第一個「筒仔米糕」，如今傳至全台巷弄。
王塔師傅原本並不是廚師，而是一名木工，喜歡做菜的他，偶然的頂下了親戚的小吃店，想要將他的拿手好菜「筒仔米糕」當作主要產品，在親戚的反對下，充滿信心的做起了米糕師傅，他的米糕除了瘦肥肉、蝦米外，還添加了「蚵乾」，非常有地方特色！這個好滋味也傳承了數十年。
一開始，「筒仔米糕」的容器是竹筒或細陶罐子，後來為了方便改為鋁罐或鐵罐，放進蒸籠炊熟，倒扣到碗中，淋上山海醬，就是傳統的好滋味。
photo sources: fullfen666 from flickr
 | JUDY HUANG |
| 在說好故事的路上前進。 |
我想看更多
・台日抗菌雙認證・99.9999%抗菌環保餐具，守護全家美味食刻
|
|
