懂吃救地球，什麼是環保飲食？
May 26. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
國際運輸太過方便，全球糧食需求量大增，造成土壤、水源和森林過度開發，以畜牧業來說，溫室氣體排放量非常高，而且需要砍伐樹林，才有大片土地來養牛羊等動物，在亞馬遜雨林有70%被推平成牧場，還有運輸這些肉品所排出的二氧化碳，都是增加全球暖化原因。
所以現在大家開始提倡低碳飲食（Low-Carbon Diet，和低碳水化合物飲食Low-Carb Diet不一樣喔！），希望有效降低食物生命週期中產生的溫室氣體，包含生產、加工、運輸、販售、食用、廢棄後處理等，有簡單的4個方法來實施。
如何做到低碳飲食？
▍少吃肉
畜牧業中，溫室氣體排放最多以養牛業為首，牛會排放甲烷、需要大量的水和排出大量溫室氣體的肥料，而且養牛需要大片的土地，就必須砍伐森林，減少吸收二氧化碳的樹木。如果每個人都能減少肉類的攝取，也是減少溫室效應的行為。
▍選購當季、本地食材
國外進口的食物，因為在運輸過程中會消耗很多能源，為了保存不是當季的食材，需要冷藏、保溫等。為了運輸到世界各地，大量增加碳排放，所以食用本地和當季食材也是一種減碳的行為，食材也比較新鮮。
▍減少加工
食品的加工過程會消耗非常多的資源，以瓶裝水來說，取水、加工、包裝、運輸、銷售到空瓶回收每個階段都耗費很多資源，光是製作一個容量為1公升的塑膠瓶，就需要耗費18公升的水，還不包含生產過程中的碳排放。
吃食物的原型能夠吃進最完整的營養，也不會吃進過多的化學添加物，減少身體的負擔，也減少地球的負擔。
▍精簡包裝
為了良好的保存食物，還有吸引人購物的精美包裝，都是過度包裝的行為，這些包材、免洗餐具常常被當成垃圾丟掉，能夠重複利用的機會很少，還需要做回收處理，不知不覺又增加了垃圾量。
除了以上的方法，還是要跟大家推廣，在台灣每年製造將近 22,907 公噸免洗餐具垃圾，自推動限制使用政策後減少約 86.87%，一年就能減少超過 19,899 公噸垃圾，再科普一下不鏽鋼餐具可以用 10 年以上，可以為地球減少好多垃圾。
photo sources: freepik
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