「剩食」產生溫室氣體僅次中國！環保從「惜食」做起
Jun 17. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
浪費食物，對環境有驚人殺傷力！
聯合國糧農組織（FAO）的調查，全球一年浪費13億噸食物，而世界上有10％的人口長期營養不良。不只如此，世界資源研究所（World Resources Institute）研究更是指出，有 8% 的溫室氣體來源是被丟棄的腐敗食材，排放量僅次中國和美國。
食物腐化時，會產生甲烷，對環境的負面衝擊較二氧化碳強25倍，同時，也浪費了25％農業用水和其他資源。
我們努力減少碳排放，「惜食」更是重要的議題，也是每個人都能做的，接下來就讓我們聊聊，如何減少家庭、學校和旅行中的食物浪費。
避免過度購物
我知道這個有難度，特別是看到大容量特價、想要煮豐富食材時，不小心就購買了大量的食材，堆積在冰箱深處，放到過期的食材多得是。
過度購買就是一種浪費，下次購物，請先計畫好接下來1-2週的飲食計畫，把食材清單列出來，考慮到保存期限問題，再進行購買。
丟掉食物前先三思
蔬菜熟成後會逐漸變軟或枯萎，慢慢變得不新鮮了，但換一種烹調方式仍然可以讓他們變得美味，例如煮成蔬菜湯、烤蔬菜或切碎加入其他料理。
還有，很多食物都有「保存期限」、「有效期限」、「賞味期限」，但超過這個日期不代表壞了，別急著丟掉，如果看起來新鮮、沒變味和變質，通常都可以食用。如果有疑慮的食品，也建議不要食用。
優先食用快到期的食物
這點超重要！食物存放時，將保存日期較短的放在最前面，排越後面的期限越長，也是商店和廚房避免浪費食材的方法，可以提醒自己先吃快到期的食物。
另外，很多新鮮的水果和蔬菜冷凍後可以延長保存期限，效期短又適合冷凍的食材，不妨放入冷凍庫。
自清也整理了冰箱保存食物的技巧，之後陸續分享給大家。
剩菜也能再當一餐
常吃剩菜當然不太健康，如果不小心煮太多，只要保存得當，隔天再吃1-2餐，也不會對健康有太大影響。
外出吃飯時，如果沒有吃完，也可以打包回家，又多省一餐的餐費。
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客製化餐點
每個人都有不喜歡吃的食材，如果能在外出用餐或外帶時，能先詢問和告知不吃的食材，並請店家替換成不同食材，也能避免浪費喔！
當然，你也不需要勉強自己吃不愛的食物，就為了避免浪費食物。
世界資源研究所（World Resources Institute）指出，如果將食物浪費減少一半，到2050年，每年可將溫室氣體排放量減少1.5千兆噸（15億公噸）。這麼驚人的改變，每個人都能盡一份心力，也省下你的荷包，只要避免浪費珍貴的食物。
photo sources: freepik
 | JUDY HUANG |
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