一鍋到底-花雕醉雞

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

花雕雞是經典的廣東菜色，其中的主角「花雕酒」是品質優良的陳年紹興酒，香氣濃厚、甘醇，因為釀紹興酒時，會將酒放進有雕花的酒甕中長期儲放，所以才有「花雕」這個美麗的名稱，以花雕酒來做菜，會比一般紹興酒更香醇。春節還沒過，來吃一道美味的花雕「雞」討個「吉」利吧！

主食材

去骨雞腿 2支

米酒 1-2匙

鹽巴 3匙

花雕酒 1杯

水 1杯

枸杞 1大匙

紅棗 2顆

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一/準備雞腿捲

去骨雞腿雞皮面朝下，鹽巴、米酒塗抹均勻將雞腿放在便當盒上層，靜置30分鐘後，用錫箔紙將雞腿捲起。

步驟二/放入

上層便當盒中：將雞腿捲放置於上層便當盒中。

下層便當盒中，依序放入：花雕酒、水、紅棗、枸杞。跟上層雞腿一起放入電鍋，外鍋2杯水，按下電鍋。

電鍋跳起，悶10分鐘。

步驟三

將蒸雞腿的湯汁倒入花雕湯汁增添風味，待雞腿捲完全降溫後，取下鋁箔紙並將雞腿放入花雕湯汁中。加入2小匙鹽巴，放入冰箱靜置至少1天後即可享用。

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

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