一鍋到底-零廚藝・三色蛋

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

蛋可以說是「吃一顆補全身」的超級食物，超級營養！「全蛋料理」中最有變化的組合，則是由雞蛋、皮蛋和鹹蛋製作成的三色蛋，冷的吃、熱的吃都別具風味。

▍蛋的營養價值

營養師形容，蛋是地球上最營養的食物，因為它幾乎包含了人體所需要的每種營養成分：

1. 富含葉黃素、玉米黃質和鋅，是超級「護眼」食物，每天一顆就能保護視力。

2. 一顆雞蛋含有6克蛋白質，吃雞蛋可以幫助增加肌肉量，並強化骨骼健康。

3.含有高蛋白，而且會讓人非常有飽足感，早餐吃一顆雞蛋，可以減少其他食物的攝取量，一天的總熱量降低，也能幫助減肥。另外，鹹蛋中豐富的鈣跟鐵，比一般雞蛋和鴨蛋都高，可以改善骨骼發育、預防貧血。

▍營養小提醒皮蛋和鹹蛋加工時，添加了不少鹽分，建議三高患者、心血管疾病患者不能天天吃，一般人如果要吃鹹蛋，一次吃半顆就好，以免鈉攝取量超標。

主食材

生雞蛋 3顆

鹹蛋 3顆

皮蛋 3顆

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一.

先將所有蛋清洗乾淨、便當盒底鋪上保鮮膜。

生雞蛋的蛋清打入便當盒中、皮蛋及鹹蛋切塊放入盒中（全部放入後可稍微敲敲盒底讓空氣跑出來喔！）

步驟二.

放入電鍋，外鍋1杯水，按下電鍋。電鍋記得插上一雙筷子，留著縫隙！等等三色蛋才不會坑坑疤疤的喔！

步驟三.

電鍋跳起後，將蛋黃液撲滿表面，再蓋上鍋蓋悶10分鐘。

完成！冰過之後會比較好切，也比較Q比較好吃喔！

▍懶人小撇步

三色蛋對我來說是適合夏天的小菜，冰涼清爽，因此我在做三色蛋時不會另外添加調味料及鹽巴，僅以鹹蛋來帶味道，除了清爽的口味，還能吃到一點雞蛋及皮蛋本身的甜味！真不錯！如果你覺得口味太淡，可以另外添加一小匙柴魚高湯粉、鹽巴在蛋清中，攪拌均勻後再放皮蛋鹹蛋。

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

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