一鍋到底-古早味滷豆乾（減鹽版）

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

萬年不敗、超涮嘴的滷豆乾，剛出爐熱熱吃好吃，冷藏過後更入味、扎實，這次的食譜是減鹽減油版，比起外面賣的滷豆乾更健康清爽，還有，也可以用大豆乾替代，但是要注意大豆乾切面會比較容易吸滷汁，醬油的品項和比例可能需要調整，避免太鹹喔！

豆乾是豆腐經加壓、烘乾和上色後製成，水分含量比豆腐低，營養也比豆腐高喔！而且在豆製品中，豆乾的營養僅次黃豆，可以補充鈣質、蛋白質。但是要注意熱量較高，減肥的人，還是要適量食用。

主食材

小方豆乾 300g

杏鮑菇 1支

蒜頭 3瓣

青蔥 1支

薑片 4片

辣椒 0.5支

八角 1顆

花椒粒/粉 1小匙

可樂 1杯

醬油 3大匙

米酒 3大匙

橄欖油 1大匙

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一.

小方豆乾表面熱水川燙、瀝乾備用。

步驟二.

依序放入：小方豆乾、杏鮑菇、蒜頭、蔥段、八角、薑片、辣椒，最後再倒入醬汁（可樂、醬油、米酒、橄欖油）至淹過所有小方豆乾即可。外鍋1杯水，按下電鍋，跳起後浸泡悶2小時（此步驟反覆做2次）

步驟三.

完成！熱熱的也好吃！也可以冷藏浸泡隔夜，會更入味喔！

懶人料理小撇步

▍一般版古早味滷豆乾醬油、米酒、油的比例為「1：1：1」但自己在家吃，想吃減油減鹽一些，因此將醬油改為薄鹽醬油，油量也減量2/3，口味會比較清爽一些，想要又油又香的滷豆乾，建議改回（醬油3大匙、米酒3大匙、橄欖油3大匙）喔！

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

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