一鍋到底-電鍋版麻婆豆腐
Dec 18. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
最適合手殘黨的電鍋料理中，麻婆豆腐絕對是上上之選，只需要把醬料調好，全部放入電鍋，就可以搞定，麻辣的肉醬，搭上香嫩豆腐，不管什麼時候都超下飯呀！
這次使用「嫩豆腐」，含水量很高，所以口感吃起來也比較滑嫩、細緻，豆腐中含有鈣質、蛋白質、ω-3脂肪酸、大豆異黃酮、卵磷脂及纖維等。
其中最重要的是補充蛋白質，可以幫助身體建造和修補組織。 這次的食譜中特別加入了「花椒粒」可以增加麻感，而且有暖胃除濕的功效，最適合冷冷的天氣吃了！
| 主食材 |
| 嫩豆腐——300克（1盒） |
| 鹽巴——1小匙 |
| 豬絞肉——300克（可減量） |
| 肉醬罐頭——1罐 |
| 蒜末——2瓣 |
| 金針菇——0.5包 |
| 蔥花——1~2支 |
| 花椒粒/粉——1小匙 |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
豆腐切塊浸泡於鹽水中30分鐘、金針菇切小段備用。
豬絞肉、肉醬罐頭混合備用。
步驟二.
肉醬、蒜末、蔥花、金針菇、花椒粒攪拌混合均勻。 外鍋1杯水，按下電鍋。
電鍋跳起後悶5分鐘，加入豆腐切塊再悶10分鐘。
步驟三.
電鍋跳起後即可上桌。
懶人料理小撇步
▍肉醬罐頭的調味各個品牌略有不同，可先選用基本的「原味肉醬」再依照個人喜好添加辣豆瓣醬、辣椒等來調整辣度。
▍中式料理一般都需要經過「爆香」的過程才會變得又油又香喔！這份食譜適合開放式廚房或外宿族，家裡不適合大火快炒又很想吃麻婆豆腐的朋友啦～使用了肉醬罐頭已大幅提升料理的香氣，美味程度不會低於傳統的麻婆豆腐喔！非常適合懶人一族的我們！
▍豆腐在烹煮之前先浸泡鹽水約30分鐘；透過濃度不同造成的滲透壓幫助豆腐脫水，結構就會變得更緊密。
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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