一鍋到底-百搭南瓜蛤蠣濃湯
Nov 20. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
天氣涼涼喝好湯系列（亂取名），接近冬天，喝湯的慾望高漲，既然要煮湯，營養很重要呀！本湯的精華包含了：南瓜和蛤蜊，濃郁香甜的南瓜（混了地瓜和胡蘿蔔來增加甜味），配上鮮美的蛤蜊，超級營養又美味。
▍南瓜：富含高鉀，維生素Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素和類黃酮素等黃色植化素，豐富的營養，鬆軟香甜的口感，美味又有保護眼睛、護膚的功效。值得強調的是，南瓜中的葉黃素含量高，能預防晚期老年性黃斑部病變，並保護眼睛免於藍光傷害、保護眼睛細胞，也可能減緩白內障的視力衰退。
▍蛤蜊：有低熱量、高蛋白、少脂肪的特質，能助腸胃健康、降膽固醇和血糖，且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鐵、鈣、碘、磷、硒等多種礦物質和維生素A、B群、E、K，所以乾隆皇帝賜了蛤蜊「百味之冠」稱號。
| 主食材 |
| 南瓜切塊 350g |
| 地瓜切塊 60g |
| 紅蘿蔔絲 50g |
| 洋蔥 1顆 |
| 蒜末 3顆 |
| 蛤蠣 5-7顆 |
| 鮮奶 200cc |
| 月桂葉 1片 |
| 鹽巴 1小匙（可依照個人喜好增減） |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
南瓜、地瓜、紅蘿蔔切薄片、洋蔥丁、蒜末，外鍋一杯水蒸熟、搗成泥備用。 （南瓜是否去皮都可以，南瓜皮營養成分高、但是去皮可讓湯顏色更漂亮）
步驟二.
南瓜混合泥加入鮮奶攪拌混合均勻、放入月桂葉及蛤蠣、鹽巴。 電鍋外鍋一杯水，按下電鍋。
步驟三.
電鍋跳起後，悶5分鐘，攪拌均勻即可上桌。
料理小撇步
少量添加「地瓜、紅蘿蔔」是讓南瓜濃湯更鮮甜、顏色更漂亮的秘方。
「地瓜」含糖量高，少量添加不會壓過南瓜濃湯的味道，反而更加提高了南瓜濃湯的鮮甜度，紅通通的「紅蘿蔔」當然就是為了增添色澤而添加的囉！我喜歡仍保有一些顆粒感的南瓜濃湯，所以用打蛋器簡單將食材搗碎的方式，如果喜歡滑順的口感，建議使用調理機會比較接近你喜歡的濃湯喔！
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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