一鍋到底-剝皮辣椒千層鍋
Nov 13. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
千層火鍋懶人版，花朵般的擺盤，就能做出華麗的電鍋料理，而且將白菜和豬肉層層堆疊在鍋內，肉片也比較不容易內縮，又能將肉汁滲入白菜中，超級入味！加入剝皮辣椒後，更是增加甜辣感，天氣轉涼，最適合吃辣、吃鍋了。
使用青辣椒製成的「剝皮辣椒」，製作過程中會去皮、去籽、油炸，過程中會流失維生素C和辣椒素，但因為油炸的動作，也會釋放脂溶性的維生素A和維生素E，讓人體更容易吸收。 而且剝皮辣椒爽脆多汁，沒有青辣椒這麼嗆辣，非常適合拿來燉湯，整鍋湯瞬間變得清爽微辣。
| 主食材 |
| 梅花火鍋肉片 200克 |
| 剝皮辣椒＋湯汁 1/4罐 |
| 大白菜 3-5片 |
| 乾香菇 4-5顆 |
| 泡香菇水 0.5杯 |
| 鹽巴 1小匙（可省） |
| 米酒 2大匙 |
| 蒜頭 2顆 |
| 薑片 2片（可省） |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
乾香菇泡水、大白菜清洗備用。 大白菜、火鍋肉片堆疊（一片大白菜、一片肉片、再一片大白菜、一片肉片）後切大塊放入便當盒，可以塞緊一點，蒸煮後會軟化。
步驟二.
再依序放入：乾香菇、米酒、剝皮辣椒，可倒入一些剝皮辣椒的湯汁，更增香氣。最後倒入一杯水（水可省，不加水也可用大量白菜的水份代替，會更加濃郁香甜，若是要作為湯品，可將水加到淹過所有食材） 外鍋2杯水，按下電鍋即可。
步驟三.
電鍋跳起後，悶10分鐘，上桌前，可依照個人喜好調味添加鹽巴。
料理小撇步
大白菜一直是我做無水料理很喜歡添加的食材，它的含水量高達95%，且富含蔬菜中鮮甜味來源-麩氨酸。燉煮後就是天然的「味精」，完全不需要再添加高湯喔！
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
我想看更多
▍ 台日抗菌雙認證・99.9999%抗菌便當盒・備料、烹煮、保存、外帶真正的「一盒到底」
|
|
