一鍋到底-一顆蕃茄雞肉義大利麵
Nov 06. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
看到義大利麵收入一鍋到底的食譜時，可能很多人會想：義大利麵不是要煮很久嗎？不會爛掉嗎？答案是，要選對義大利麵！
這次的茄汁雞肉義大利麵選用Ankara安卡羅的義大利圓直麵，不同品牌、麵條粗細，烹煮時間也不太相同，大家要注意喔！另外，想讓麵條更軟的人，煮的時間不變，可以多悶一下，麵條就會比較軟了。
▍雞肉：是絕佳的蛋白質，特別是雞腿肉富含肌紅蛋白，另外，鐵質可以補血；鋅可以增強免疫力；維生素B群可以補充體力。
▍蕃茄 富含茄紅素、胡蘿蔔素和維生素C，既有超強的抗氧化功效，又能保護眼睛，也是提升免疫力的好食材。
▍洋蔥 擁有能夠增強免疫力、預防感冒的大蒜素，還有維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等多種營養，可以維護心血管健康、抗氧化，而辣味也可以促進食慾，幫助開胃。
| 主食材 |
| 去骨雞腿排 1片 |
| 義大利直圓麵 100g |
| 洋蔥 0.5顆 |
| 蒜頭 1顆 |
| 牛番茄 1顆 |
| 九層塔 1小把 |
| 義大利香料 1小匙 |
| 黑胡椒粒 1小匙 |
| 鹽巴 1小匙 |
| 水 1杯 |
| 番茄醬 2小包 |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
去骨雞腿排撒上義大利香料、黑胡椒粒、鹽巴，稍微按摩讓調味料入味。切塊備用。
步驟二.
便當盒依序放入：洋蔥鋪底（可避免麵條黏盒底）對折的義大利生麵條、雞腿塊、劃十字的牛番茄，再放入蒜頭九層塔及水1杯，可酌量加入番茄醬。
外鍋1.2杯水，按下電鍋。
步驟三.
電鍋跳起、悶5分鐘，即開蓋攪拌均勻。這時可以先試吃看看，是否是你喜愛的軟硬度，如果還想要再軟一點，外鍋不再加水、也不要再按電鍋烹煮，只需用悶的讓麵條更軟即可。
料理小撇步
一般義大利麵醬汁是「濃稠」的，通常都是因為添加「蕃茄糊」的緣故，番茄糊（tomato paste）是西方菜式常用的醬料，以番茄為主料（不只一顆），添加初榨橄欖油、鹽、香料初步調味，料理時拆封直接下鍋，炒成濃郁的番茄基底（湯頭、醬汁），味道才會足夠濃郁。我們這次是以一顆新鮮蕃茄作為主食材，較沒有蕃茄糊的濃稠度喔！想要更貼近市售義大利麵味道的朋友，不仿試試把一顆番茄改為番茄罐頭試試吧！
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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