一盒到底-零廚藝・QQ芋圓
Oct 23. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
市面上賣的芋圓，為了要又香又Q，都會添加一些化學成分，如果家中小朋友喜歡吃芋圓，那就可以自己動手做，食材單純又天然，歸入懶人料理一點都不為過！
先幫帶大家簡單認識這次食譜中，讓芋圓Q彈的重要角色「樹薯粉」、「太白粉」之間的差別：
▍樹薯粉：以樹薯塊根磨製而成，又稱木薯粉，製作芋圓最常見的材料，也能夠作為「勾芡」、「炸粉」。
▍太白粉：由馬鈴薯或樹薯澱粉製成（馬鈴薯澱粉黏性較佳），加水後遇熱會凝結成透明粘稠狀，使用太白粉做芋圓，可以增加一點「黏稠感」，增加口感。
因為想要追求更Q彈的口感，選用「樹薯粉」和「太白粉」來製作芋圓，以樹薯粉為基底，再加入太白粉增加「黏稠度」，大家可以自由調整配方喔！
| 主食材 芋頭塊 350克 |
| 樹薯粉 100克 |
| 太白粉 30克 |
| 糖粉 50克 |
| 水 適量 |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
外鍋2杯水，芋頭塊經過乾蒸，電鍋跳起後直接取出，以飯匙搗碎。
步驟二.
依序放入：芋泥、樹薯粉、太白粉、糖粉分次加入攪拌均勻、揉捏成團。每顆芋頭的含水量都不太一樣，若太乾， 可少量加水，增加濕度。
步驟三.
搓成長條狀切1公分小塊或一顆一顆戳圓，放入滾水中，煮至浮上水面即可。
也可以放入冷凍保存1個月，手作芋圓沒有添加防腐劑，建議儘早食用完畢喔！
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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