一鍋到底-日式肉豆腐
Oct 02. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
烤肉、月餅吃好吃滿的中秋連假，每一餐都吃那麼多，真的要變成月亮臉了，該來點清淡的選擇！這次的菜單日式肉豆腐，是家常的和風煮物，喜歡壽喜燒的人要試試看。日式肉豆腐通常是先將洋蔥及豬肉片經過拌炒，再加入醬汁燉煮，這次我們也一起來試試看，用便當盒跟電鍋一鍋到底吧！
板豆腐是富含鈣質的好選擇，製作時，加入「硫磺鈣」作為凝固劑，再加壓做成扎實的豆腐，所以鈣質含量豐富，最棒的是，其中30到40%的鈣質可以被人體吸收，和牛奶的鈣質吸收率一樣喔！也是素食者很好的鈣質來源。
簡單的加入梅花火鍋肉片、杏苞菇、蒟蒻絲卷等，就能完成簡單的懶人日式肉豆腐，一起來做吧！
| 食材 梅花火鍋肉片 1盒 |
| 板豆腐 0.5盒 |
| 杏苞菇 1支 |
| 蒟蒻絲卷 1盒 |
| 洋蔥 1小顆 |
| 調味 鰹魚醬油 2匙 |
| 味醂 2匙 |
| 蒜頭 1大顆 |
| 糖 1小匙（可省） |
| 柴魚高湯 1杯（可以水＋柴魚湯粉代替） |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.
肉片跟蒜末、味醂、鰹魚醬油一起攪拌均勻、醃製30分鐘。
步驟二.
依序放入：豆腐塊、蒟蒻絲、洋蔥切塊，再放入醃製好的肉片、另外一半洋蔥及青蔥段。最後倒入1杯柴魚高湯（可用水＋高湯粉代替）。 外鍋1杯水，按下電鍋。
步驟三.
電鍋跳起後，悶15分鐘即可上桌
料理小撇步
【豆腐泡鹽水・煎炒不怕碎】 準備一碗水，加入1匙鹽巴攪拌均勻，放進豆腐浸泡約30分鐘；透過濃度不同造成的滲透壓幫助豆腐脫水，結構就會變得更緊密。
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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