一鍋到底-和風南瓜燉梅花

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

雖然南瓜的產季從3-10月都有，但是秋天的南瓜最甜美的，南瓜含高鉀，維生素Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素和類黃酮素等黃色植化素，豐富的營養，鬆軟香甜的口感，美味又有保護眼睛、護膚的功效。

值得強調的是，南瓜中的葉黃素含量高，能預防晚期老年性黃斑部病變，並保護眼睛免於藍光傷害、保護眼睛細胞外，也可能減緩白內障的視力衰退，以中醫的觀點來說，加上豬肉一起燉煮，多了一道健脾補氣的功效。

小提醒：你可能覺得南瓜是「蔬菜」，但它是「澱粉」唷！不想攝取太多澱粉的人，可以像這份食譜，把白米減量。還有含高鉀，所以糖尿病、腎臟病患者必須適量攝取！

主食材

梅花豬肉塊 350克

洋蔥 0.5顆

紅蘿蔔 1小段

南瓜塊 1大碗

鴻禧菇適量

調味料

柴魚醬油 1大匙

味醂 1大匙

鹽巴 1小匙

粗粒黑胡椒 1小匙

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一.

南瓜皮刷洗乾淨切塊備用。洋蔥切絲、梅花豬肉切塊。

步驟二.

依序放入：紅蘿蔔、洋蔥、梅花豬肉塊、撒上黑胡椒及鹽巴，最後擺滿南瓜塊、鴻禧菇，

加入柴魚醬油及味醂，最後，倒入一些水，大約淹過豬肉的高度，電鍋外鍋1杯水，按下電鍋。

南瓜算是比較不耐煮的食材，建議鋪在最上層，將豬肉放在食材中層，比較能吸收南瓜的鮮甜味，也不怕黏鍋喔！

步驟三.

跳起後，悶10分鐘，即可上桌。

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

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