一鍋到底-和風南瓜滷牛腱

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

和風南瓜滷牛腱

滷牛腱聽起來很費工，實際操作很懶人，零失敗料理，加入柴魚醬油和味醂就是壽喜燒味道，以牛腱肉入菜是升級版，甜鹹的口味，不小心就多吃了一碗飯。

提到牛肉的營養，蛋白質含量高，瘦肉部分脂肪和熱量偏低，是容易被人體吸收的優質蛋白質，也含有肌酸、鋅、鎂、鐵、鉀、維生素B6和B12等，其中比較關鍵的營養素如下：

▍鋅、鎂：鋅可增強免疫力，鎂可穩定血糖，兩者都是維持肌肉功能非常重要的元素。

▍鐵、鉀：鐵是幫助造血、增加血液攜氧量，鉀能加強新陳代謝，排除身體多餘水分。

▍維生素B6：增強免疫力，維生素B6也是促進蛋白質合成代謝。

另外，牛肉搭配南瓜一起吃，以中醫的角度來看營養更加倍，具有益氣補脾、解毒消炎的功效。現在讓我們開始做壽喜燒～啊～不是，是（懶人）和風南瓜滷牛腱

食材（2-3人份）

牛腱 1顆

南瓜切片或切塊 5-6塊

洋蔥 0.5顆

青蔥 1支

柴魚醬油 50cc

味醂 100cc

水 150cc

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一.

牛腱放入冷水中，從冷水直接加熱，一起煮至小滾，撈起備用。洋蔥、南瓜切塊備用。

步驟二.

依序放入：牛腱、南瓜片、洋蔥塊、柴魚醬油、味醂、水。外鍋2杯水，按下電鍋烹煮。

步驟三.

電鍋跳起後悶30分鐘即可上桌。

▍懶人小撇步

這次選用的是濃縮醬油，水量需多加2倍，也可以先將「醬汁們」混合，調出你喜歡的味道，再倒入跟生肉一起燉煮。若沒有柴魚醬油，也可用一般醬油＋烹大師代替。

▍懶人小實驗

第一次用壽喜燒常見比例（水：味醂：醬油 1：1：1）的方式料理，經過較長時間燉煮入味之後，稍微偏鹹甜一點，比較適合配飯或當下酒菜，第二次以比例（水：味醂：醬油 3：2：1）方式料理，這樣會比較清爽一點喔！冰涼直接吃就超美味！大家～也試著做出屬於你最喜歡的和風南瓜滷牛腱吧！

滷牛腱撈起後剩下的滷汁，再丟入一盒切塊板豆腐、加些蒟蒻絲和洋蔥絲，外鍋一杯水再煮一回～又變出另一道好吃的料理啦！

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

我想看更多