一鍋到底-台啤滷梅花

《撰文／AUTOCLEAN 自清》

啤酒的季節到了！除了整罐吼搭啦之外，用來滷肉不只能增添香氣，啤酒酵素可快速分解軟化豬肉，讓肉質軟嫩多汁不柴，這種快速入味的料理，最適合懶人料理的好菜色！

為了讓大家減少罪惡感，將五花肉改成梅花肉，熱量降低了，並且加入高纖的紅、白蘿蔔和蒟蒻，可以幫助消化梅花肉的脂肪，享受滷肉美味低負擔。

▍肥豬肉曾被 BBC 評為最營養的 100 種食物中第 8 名。

說到豬肉的好處，富含維生素B群，能將糖分轉化為能量，幫助消除疲勞，富含鐵質能補血，還有優良的蛋白質和多種礦物質，能夠修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能等。

補充營養師建議，因為豬肉的飽和脂肪較高，有高膽固醇血症的民眾來說，最好少吃豬肉，但如果是一個星期吃一次滷肉，配大量的蔬菜，達到均衡的飲食概念，沒有不吃的道理呀！

食材（2人份）

白蘿蔔 200g

紅蘿蔔 50g

豬梅花肉塊 350g

乾香菇 3朵

蒟蒻絲 1盒

台灣啤酒 1瓶

薑片 3片

八角 2顆

醬油 5大匙

砂糖 1大匙

青蔥 1支

辣椒 1支

抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN）

步驟一.

備料～紅白蘿蔔及五花肉切塊、香菇泡水備用

步驟二.

依序放入：紅白蘿蔔塊、五花肉塊、薑片、青蔥、八角，最後加入台啤、醬油、砂糖。外鍋2杯水，按下電鍋烹煮。

步驟三.

電鍋跳起後悶15分鐘即可上桌。

▍給你一個小撇步

希望減脂清爽的啤酒滷肉，你可以選用油脂較少的「梅花肉」但吃起來口感會比較扎實，想要又油又香的滷肉～那就選擇三層肉（五花肉）吧！

▍難易度 ★

難易度指數怎麼總是只有一顆星呢～如果想增加一點難度的朋友，就多加一個「爆香」的步驟吧！梅花肉、八角、薑片、聰、辣椒先爆香炒過再放入電鍋、添加醬油跟啤酒燉煮，會更香更好吃喔！

▍美味度 ★★★☆☆

相較又油又香的古早味滷肉相比，梅花肉跟五花肉口感還是有一些差別，但啤酒微微的香氣真的十分誘人，清爽又不失香氣、偶爾想要來點下酒菜，又擔心攝取過多的熱量就來嘗試看看這道料理！

	PP.HSU
	吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。

我想看更多