一鍋到底-水晶雞腿凍
May 29. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
那麼炎熱的天氣，誰不喜歡冰涼涼又解暑的料理，比起醉雞充滿濃郁酒香，水晶雞是一道可以擄獲全家老小芳心的解暑料理，而且水晶雞放上熱熱的白飯，雞湯凍會融化成雞汁，整碗飯都可以吃光光。 所有肉品中，雞肉不只是良好的蛋白質來源，也含有鐵、鋅和維生素B，而雞腿因為活動量大，肌肉中含有的肌紅蛋白量較多，所以雞腿中的含鐵量非常豐富喔！
▍鐵：
人缺鐵的時候容易出現掉髮、易胖、疲勞感增加，特別是女生更容易有缺鐵的狀況，而雞腿肉則是補充鐵質的好食材。
▍鋅：
主要功能是傷口癒合、影響味覺和嗅覺和維護免疫系統運作，但是人體無法自行儲存鋅，所以需要從飲食中攝取。
▍維生素B群：
可以改善疲勞、恢復體力、保護皮膚，想要增長肌肉的人，攝取B群也是很重要的。
另外，雞肉是低卡料理好選擇，這次選用的雞腿排，雖然不比雞胸肉脂肪量低，但想要減肥的人，只要去除雞皮就能減少脂肪，為了產生雞湯凍，可以加入一些洋菜來取代雞皮的膠質。
想做一道【水晶雞腿凍】很困難嗎？
不！我們一樣可以秉持著省（懶）時（人）精神！1個材質穩定安心的不鏽鋼便當盒＋1個電鍋，就可以優雅上菜啦！外食族們，你們也可以吃點不一樣的，一起來試試看吧！
| 食材（4人份） 去骨雞腿排 2支 |
| 米酒 1大匙 |
| 鹽巴 1小匙 |
| 胡椒鹽(椒鹽粉）適量 |
| 中薑片 4-5片 |
| 青蔥(蔥花) 2支 |
| 八角1顆 |
| 抗菌不鏽鋼便當盒 1個（前往AUTOCLEAN） |
步驟一.備料
兩片去骨雞腿排攤平，淋上一大匙米酒、一小匙鹽巴。稍微按摩一下讓鹽巴、米酒均勻覆蓋上去，再捲起，放入便當盒中醃製30-60分鐘。
步驟二.調味
雞腿捲上鋪薑片及蔥花
步驟三.烹煮
外鍋2杯水，按下電鍋。跳起後悶15分鐘後，開鍋蓋、撒椒鹽粉調味
步驟四.冰鎮
稍微放涼，不燙手程度就可以放入冰箱囉！熱熱吃也可以的！
▍給你一個小撇步
雞腿切一切、加一些你喜歡的蔬菜配料，撒點蔥花、蒜頭、椒鹽粉，便當盒蓋直接蓋起來搖一搖！沒錯！這就成了一盤現成的簡易版鹹水雞！試試看吧！依照個人喜好，可以多一點蔥花、少一點蒜頭，隨你喜歡隨你加喔！
▍難易度 ★☆
除了需要用手下去幫雞腿按摩，會沾手有點麻煩之外，就沒有其他困難或麻煩的地方囉！一個便當盒依照雞腿大小隻，最多大概可以做到4-6捲，這一餐可先用乾淨的餐具把要吃的量取出，其他繼續存放在原本的便當盒中、不需更換容器，AUTOCLEAN便當盒耐油、酸鹼，抗菌防霉效果也讓媽媽們安心備餐喔！
▍美味度 ★★★★☆
只需要簡單幾種天然材料，沒有過多調味、口味清爽，炎炎夏日吃不下飯，蒸幾卷水晶雞腿凍、搖一盒鹹水雞配蔬菜，就能清爽完成一餐！喜歡重口味一點的朋友們，你也可以在調味中加一點「油蔥酥」，這樣口味會更偏向「油雞」一點唷！一起來試試！
| PP.HSU |
| 吃吃喝喝，手機裡的照片98%都是貓，特別是黑貓。 |
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