一鍋到底-番茄燉牛肉
Apr 10. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
番茄好處多多 補鐵防癌「雙牛」料理
番茄好處多多，台灣一年四季都是番茄的產季，喜歡溫暖的氣候，低於15度就不適合種植。大約都是在7-8月開始栽種，種植時間約兩個月即可採收，所以每年的10月至隔年7月都為採收期喔！
一顆番茄就可以提供每人每日40%的維他命C攝取量，不僅如此，番茄中的水分及纖維能有效促進腸胃蠕動、促進新陳代謝及消化功能，這麼小小一顆，可是促進健康的超級食物呢！今天就來一道補鐵防癌的「牛」番茄燉「牛肉」超級雙牛料理吧！外面一碗至少也要110元起跳！這麼美味的料理竟然也可以用三步驟完成！？來吧～立刻試試看，原來拿麼的簡單！
| 食材（2人份） 牛條肉 約300克 |
| 牛番茄 1顆 |
| 紅蘿蔔、洋蔥 適量 |
| 蒜頭 5-6瓣 |
| 蒟蒻小捲 1盒 |
| 粗粒黑胡椒、義大利香料 適量 |
| 九層塔 1小撮 |
| 番茄醬 1小包 |
| 鹽巴 1小匙 |
| 水 0.5杯（洋蔥有水份 可以省略） |
步驟一.備料
牛條肉切塊（約5公分）紅蘿蔔及洋蔥切小塊、蒟蒻小捲用清水沖洗去腥。
洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻小捲準備好之後，放入便當盒盒底備用。
步驟二.入鍋
依序入便當盒：牛肉塊堆疊在剛剛的洋蔥配料上，擺放入便當盒，再堆疊入牛番茄切片、蒜頭。
步驟三.調味烹煮
撒上粗粒黑胡椒、義大利香料、鹽巴，倒入半杯水（有洋蔥的話可省略），最後放入九層塔。
外鍋2.5杯水，按下電鍋。
步驟四.完成
跳起後，不開蓋、悶15-20分鐘後即可。依照個人喜好，覺得不夠軟的朋友，可以攪拌均勻後再多加一杯水燉煮喔！
小撇步1.這樣做更健康
這次使用油脂含量較高的牛條肉（又稱牛肋條），如果沒有先經過川燙就直接燉煮，燉煮後的湯汁會含有大量油脂，不適合直接作為牛肉麵的湯頭。因此，要當牛肉麵的湯頭，牛肉就需要先經過川燙去除一些油脂喔！
難易度 ☆
什麼！燉牛肉竟然這麼簡單！？
美味度 ★★★★★
在家常菜中常用牛肋條部位切塊燉煮、燒烤，肉質較不易爛，脂肪含量高、香氣及甜味十足，對於一般家庭來說是非常便於使用的食材喔！牛肉的香甜搭配義式香料及番茄，絕配！
