一鍋到底-減脂料理 薑汁豬肉便當
Apr 03. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
日本特有的中華料理？
維基百科記載「薑汁燒肉是日本特有的中華料理」。
日本特有的中華料理？是的～原來是個混血兒呀！據說，昭和26年時，日本一位炸豬排店的老闆，從中華料理的薑而得到靈感，因此推出這道「日本的中華料理」。 大多數都會取「嫩薑」來製作薑汁燒肉，因嫩薑肉質柔嫩多汁，辣度較低，不過現在是中薑的盛產期（1-6月）去傳統市場買菜時，老闆可能都會抓幾塊送你喔！中薑辣度高一些，肉質也不會讓人難以下嚥，不仿試試看用中薑製作薑汁燒肉喔！
| 食材（2人份） 豬里肌肉 約300克 |
| 洋蔥 適量 |
| 薑泥 適量 |
| 蒜頭 5-6瓣 |
| 薄鹽醬油 3大匙 |
| 味醂 4大匙 |
| 米酒 1大匙 |
| 米、水 各1杯 |
步驟一.備料
所有調味料（米酒、醬油、味醂）與薑泥、蒜頭一起打碎
步驟二.混合調味
里肌肉片可切小塊一些（也可省略）。
將第一步驟的調味醬汁全部倒進盒中，與豬里肌肉一起混合拌勻。
步驟三.醃製（可省略）
蓋上蓋子，放入冰箱醃製15分鐘，也可省略這個步驟。
步驟四.烹煮
下層，米撈洗過後，一杯米＋一杯水。
上層，可鋪上一些洋蔥，增加甜味（注意～加入洋蔥，經過蒸煮後會煮出不少湯汁，如果不喜歡湯湯水水的，可省略洋蔥。）最後，外鍋加入一杯水，按下電鍋。
跳起後，不開蓋、悶15-20分鐘後即可。
步驟五.完成
因為不是大火快炒，加上我們這次使用的是「薄鹽醬油」，所以減脂版的「薑汁豬肉」不會有餐廳版的醬油色喔！這是正常的。
難易度 ☆
備料過程不包含醃製的時間，大約只需要5分鐘！同樣的食譜，你也可以選擇用大火快炒的方式，一樣也是5分鐘懶人料理喔！
美味度 ★★★★☆
吃膩水煮雞胸肉、肉片沾醬油的朋友來試試！中薑屬於溫性的食材，促進消化、解毒，也具有一種中薑的特殊功用-促進身體表層運作。能促進皮膚及末梢神經的循環，就像三溫暖一樣，促進血液循環、出汗、避免中暑。特別適合在炎熱的天氣食用。
相較於常見的五花肉片，油脂量少的里肌肉經過烹煮會比較硬，因此建議做減脂料理的肉片盡量選用“火鍋肉片”越薄用好喔！
