一鍋到底-一顆洋蔥菇咕雞飯
Feb 28. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
支持台灣農民！如何挑選才不會買到「洋」蔥 ？
台灣國產洋蔥經日照時間短，水份多、甜度好、生吃清脆辣度高、燉煮鬆軟，長時間烹煮後色澤偏黃，適合烘烤或燉煮。
而進口洋蔥多是長日照品種，表皮厚實，顏色深、外形橢圓或扁、有光澤，這是因長途運輸，防脫水耐保存，採收後預先做癒傷處理。從外觀看比較明顯的差異在於進口洋蔥都會經過愈傷處理，通常外觀漂亮、完整度高，價格也較國產洋蔥便宜一些，所以若是以「外觀」和「價位」來選購洋蔥，其實很容易買到進口的唷！
| 食材 國產洋蔥 1顆 |
| 鴻禧菇 半包 |
| 去骨雞腿 約200g |
| 蒜頭 1瓣 |
| 白米、水 各1杯 |
| 黑胡椒粒、義大利香料、鹽巴、橄欖油 適量（各約半匙） |
步驟一.備料
白米撈洗乾淨、洋蔥去皮、去骨雞腿切小塊備用。
步驟二.通通入鍋～烹煮
白米＋1杯水，可先加入半匙鹽巴先和米飯拌勻。
擺入一顆洋蔥（洋蔥可以切幾刀，但不切斷）去骨雞腿塊、鴻禧菇、蒜頭，再撒上黑胡椒粒及義大利香料。
外鍋倒入1杯水，按下電鍋。
步驟三.完成
電鍋跳起後先不開蓋，悶15分鐘，開鍋蓋拌勻所有配料。喜歡軟一點、乾一點的拌飯，可以再蓋上鍋蓋多悶15分鐘。
小撇步1／
第一次開鍋蓋時，如果覺得米不夠軟，只要蓋上鍋蓋悶就好，不要再按下電鍋一次，洋蔥和菇菇會出水，可能會讓米飯變得太過濕軟喔！
橄欖油要做什麼
可以在煮之前，淋上一些些橄欖油，適量的橄欖油是有益身體健康的！不過你若是選用雞腿肉，雞腿肉本身油份比較多，就可以看看個人喜好囉！
難易度 ☆☆
簡單三步驟，就可以完成一個便當囉！零油煙簡單帶出門
美味度 ★★★★★
國產洋蔥的甜度高，與雞腿肉一起燉煮之後，白飯會變得十分鮮甜，鴻禧菇、洋蔥與雞肉的多重口感，非常值得大家試試看。
