一鍋到底-關東煮風 白玉鑲肉
Jan 31. 2020
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
過年連吃了7天！囤積了不少脂肪，卻還剩下許多食材，該怎麼辦呢？
大魚大肉了那麼多天，不妨來把這些食材轉變成簡單的減脂料理吧！讓腸胃休息一下～也減輕一下冰箱的負擔吧！
| 食材 豬絞肉180克 |
| 雞蛋1顆 |
| 豆薯丁約1/3顆 |
| 乾香菇4-5朵 |
| 蝦米適量 |
| 蔥、蒜、紅蘿蔔絲適量 |
| 水/0.5杯 |
| 白蘿蔔 |
| 調味料 米酒/1大匙 |
| 醬油/1大匙 |
| 味淋/1大匙 |
| 白胡椒/適量 |
| 高湯 水/適量 |
| 烹大師/少許 |
步驟一.備料＋混合
白蘿蔔請等等！我們先處理絞肉～
乾香菇以0.5杯水泡軟後（香菇水留著）切碎備用、蝦米洗淨備用、豆薯去皮後依個人喜好刨絲或切丁，想保留清脆口感的話，可改切成0.5cm小丁，蔥、蒜、紅蘿蔔切末備用。
接著，豬絞肉、雞蛋1顆、豆薯、蔥、蒜、泡軟的香菇切丁、紅蘿蔔、蝦米及所有「調味料」拌勻，簡單說～就是除了白蘿蔔的「食材」和「調味料」通通拌在一起就對啦！是不是很簡單～
拌勻後，直接整合冰入冰箱30分鐘，讓調味料與食材更均勻，如果沒有也是OK的喔！
步驟二.白蘿蔔入味小撇步
是不是常常白蘿蔔很難煮熟？或者熟的很不均勻呢？利用冷藏內餡的時間，我們先來對白蘿蔔施一個100%入味的～簡單的小魔法吧！
✔️希望白蘿蔔更入味的話，不要用「反覆燉煮」的方式喔！以下3步驟，這樣做會更好！
1.前一晚，先將白蘿蔔去皮、切塊、冷凍
2.準備撈洗第2-3回的洗米水
3.以洗米水、中火煮3-5分鐘再關火悶10分鐘，撈起後用清水沖洗表面，就可以開始燉煮囉！
步驟三.烹煮
取出剛剛冷藏的內餡，將絞肉捏成圓形、塞進蘿蔔中。放入便當盒。
便當盒中倒入適量水，大約淹過白蘿蔔的高度，加入少許烹大師調味，可再放入2-3朵香菇、蔥段增添風味。
＊雙層便當盒的上層也能在燉煮一份喔！
步驟四.完成
外鍋2杯水、跳起後悶10分鐘，即可上桌。
小撇步1／這樣煮更好吃
白蘿蔔其實不需透過「反覆燉煮」來使它更加入味，你可以： 電鍋跳起後，不開蓋悶10分鐘，取出後，放入冰箱浸泡隔夜。透過浸泡可以讓蘿蔔更入味卻不會過度軟爛喔！
小撇步2／吃得更健康：
也可以把火鍋沒煮完的蒟蒻、青菜、魚丸等丟進去一起煮成一小鍋關東煮喔！火鍋餃的油份、熱量其實很高，如果想要減脂的朋友，就別丟進去啦～
難易度★☆
整份食譜簡單說就是把所有食材切碎＞拌勻＞成形＞丟電鍋！如果有剩的絞肉，還能簡單煎一煎，變成漢堡肉！或者裹上糯米，蒸成「珍珠丸子」喔！下次再跟大家分享珍珠丸子的做法吧：）
美味度 ★★★★★
烹煮之後的湯汁，根本就可以直接再煮成一鍋關東煮！超級和風～
健康度 ★★★★☆
這份料理的油份完全來自絞肉，想要更減脂的朋友可以選擇更瘦的部位作成絞肉，也可以把部分豬肉改成雞肉、把部分豬肉改成板豆腐，多加一點蔬菜一起烹煮，又會是一道有豐富蛋白質和纖維的健康懶人料理啦！
