一鍋到底-和風南瓜鮭魚炊飯
Dec 06. 2019
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
如春筍般的全聯是上班族的好去處啊！不用再趕早市、也不用下班衝黃昏市場啦～
平時適當的保養、用最天然的「食療」開心吃、安心吃！今天就挑幾種名列前茅的「安心」食材來懶人料理吧！
用最天然的食療 安心吃
忽冷忽熱的秋冬時節，常常白天熱如夏天，過了下午三四點又寒氣逼人，半夜或是清晨早起時，血管收縮造成的血壓升高，很容易引起心血管疾病的發作。然而……許多人並沒有發覺心血管疾病的存在。其實平時可以透過攝取適量的營養，用最天然的食療，細心照顧、健康飲食，也可以達到顯著的保健效果。每天吃一些，讓你的血管越來越年輕！
安心排行榜
鮭魚
鮭魚中所含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，對於心血管、腦部，都有意外好處，包括：有助降低血脂、血膽固醇，能防治心血管疾病。英國《每日郵報》曾經報導，鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚等魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸，能降低罹患心臟病風險。如有深海魚類含重金屬的疑慮，就保持適量攝取，都是沒問題的。
南瓜
南瓜果肉與種籽其中含有的纖維、葉酸和鉀、鎂可以幫助改善血壓和膽固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化營養素，對心臟和肝臟都有益。
腰果
堅果的營養豐富，除了是植物蛋白、膳食纖維的良好來源之外，也富含抗氧化的維生素E，以及鎂、鉀等礦物質，最優秀的是，堅果雖然含油脂量高，但大多是不飽和脂肪酸，尤其是單元不飽和脂肪酸，有助於提高好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）、降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白），而這也正是它的護心關鍵。
蒜頭
常吃紅肉容易導致心血管疾病，台大最新研究發現，若一天吃四分之三顆大蒜，就會產生抑制氧化三甲胺生成的功能，預防心血管疾病。想要吸收大蒜完整營養，烹飪有訣竅，營養師指出，生食大蒜更能吸收完整營養素，但胃不好者，可選在菜肴起鍋前再拌炒，降低刺激感。
洋蔥
又稱為「血管清道夫」的洋蔥是一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄。因此，能調節血脂，降壓和預防血栓形成，很好的預防和輔助治療心臟病。
橄欖油
來自地中海的長壽秘密早已傳遍各地。維護心管系統的使者，地中海人少患心臟疾，它最功不可沒。對於防止動脈硬化、高血壓、心臟病、心力衰竭有幫助。根據一項報道，市面上林林總總的橄欖油有超過一半沒達標。怎吃都沒有功效，或許是時候換個牌子。
| 材料 南瓜切丁/1碗 |
| 鮭魚切丁/100克 |
| 鴻禧菇/半包 |
| 白米/1杯 |
| 洋蔥丁/適量 |
| 鹽巴/適量 |
| 水/1杯 |
| 米酒/1大匙 |
| 醬油/1大匙 |
| 白胡椒/適量 |
步驟一.備料
鮭魚切片稍微用鹽巴抓過、白米清洗、南瓜切丁、鴻禧菇切小段、蒜頭及洋蔥切末備用
步驟二.入鍋
依序放入白米＞南瓜、鴻禧菇、洋蔥、蒜頭＞鋪上鮭魚切片，再加入／高湯／材料（敢吃生洋蔥及蒜頭的人，建議於步驟4時再拌入食用，生吃對清血管的效果最好喔！）
步驟三.烹煮
入電鍋、外鍋1杯水，按下電鍋
步驟四.完成
跳起後，悶10分鐘後打開稍微拌勻，再悶10分鐘，完成！可依照自己喜好加入黑胡椒、無調味腰果即可。
難易度★☆
這次選用的是全聯鮭魚切塊，想說比較方便，想吃多少就放幾塊，沒想到！切塊處理後，裡面會有一些被切斷的小刺！有點危險！烹煮之前需要仔細處理、拔除乾淨，以免拌入飯之後不小心吃到魚刺！
美味度 ★★★★★
新鮮的鮭魚油脂本身非常鮮甜、香氣十足！隨著烹煮過程，讓鮭魚的鮮美精華都滲透進米心，加上當季南瓜的自然甜味，不需要多加調味
健康度 ★★★★★
「安心食材」組合，與其吃一堆營養品、維他命藥丸，不如平時透過天然食材來保養唷！
