一鍋到底-義式一顆番茄嫩雞炊飯
Nov 23. 2019
《撰文／AUTOCLEAN 自清》
這是一道很清淡的健康料理，搭配最近很紅的即食雞胸肉，只需要五分鐘的準備時間、按下電鍋按鈕，就能讓你輕鬆上菜！
義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」番茄含有滿滿的『茄紅素』＋『維他命C』＋『膳食纖維』，不論當水果還是入菜都好好用！懶人料理怎麼能不想到他呢!
番茄營養三劍客
「茄紅素」、「為他命C」、「膳食纖維」是番茄的營養三劍客！千禧之愛健康基金會營養師表示，番茄富含「茄紅素」、「為他命C」、「膳食纖維」，茄紅素是一種植化素，富抗氧化力，能改善心血管疾病、防癌、抗癌等效果，特別對於前列腺癌有效。每100克番茄的維生素C含量就高達21毫克，吃100克就可達每人每日建議攝取量的1/5，其中強大抗氧化力，讓番茄一直是女性的保養聖品，有助於清除體內自由基、預防老化。此外，番茄也是減重的超級好幫手，高纖維、低熱量，女孩們！心動不如馬上行動喔！
| 材料 白米/1杯 |
| 水/0.8杯 |
| 鴻禧菇/1包 |
| 牛番茄/1顆 |
| 蒜頭/2-4小瓣 |
| 雞胸肉/約120g(約一手掌大) |
| 義大利香料/適量 |
| 粗粒黑胡椒、鹽巴/適量 |
步驟一.備料
白米、牛番茄清洗乾淨，牛番茄十字劃開、去蒂頭，蒜頭切小塊、雞肉切小塊，依序：白米、牛番茄、蒜頭、雞胸肉放入便當盒中，加入0.8杯水、少許鹽巴及調味料。
步驟二.烹煮
全部食材擺放完成後，入電鍋、外鍋1杯水，按下電鍋
步驟三.完成
跳起後，悶10分鐘後打開稍微拌勻，再悶10分鐘，完成！
這樣更好吃1／牛番茄可先去皮：
番茄皮淺淺劃刀、放入滾水中煮40秒後取出，泡入冰水60秒即可輕鬆去皮。
這樣更好吃2／雞肉加入時機：
吃過幾次，即食雞胸肉跟著一起蒸煮後會變得比較柴！建議先完全解凍後，於電鍋跳起後再拌入悶10分鐘。若用生雞胸肉當然就跟著生米一起煮囉！
這樣更好吃3／內鍋水減量：
牛番茄跟鴻禧菇都是含有水份的食材，內鍋水建議比平常少放20~30% **平時1杯水、此時就改為0.7~0.8杯水
1杯米大約是2碗飯的份量，女孩們或食量較小的朋友可以先添一碗起來，另外半盒直接冰入冰箱保存，下一餐再電鍋加熱，一次備兩餐～超省時！隔餐食用的話，務必慎選保存容器喔！這是一道非常簡單的料理，大家可以試試看唷！選擇電鍋可直接烹煮的容器，放入生米及你喜歡的配菜直接烹煮，就是健康又美味的一餐了！
難易度★☆
這道料理成不成功，應該決定於水份的控制吧！
你加入的配料（番茄、鴻禧菇）都是含有水份的食材，所以煮米飯的水就要酌量減少，才不會變成「義式番茄粥」喔～
美味度 ★★★★☆
這次走健康簡易路線，煮出來的口味會清淡許多，覺得口味太清淡的人，可以在裡面依照自己喜好，添加一些番茄醬、起士粉、黑胡椒，再麻煩一些些的話，也可以先把配料炒香之後，再跟生米一起烹煮，
不過，這樣就不是「一鍋到底」的電鍋料理啦～
健康度 ★★★★★
番茄滿滿的維他命C、膳食纖維跟茄紅素，「經過加熱」的吸收率更是比直接吃還要提高2-10倍！
食量不大的小資族，大約50元就能夠分兩餐吃。
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