避免夏季食物中毒的8個秘訣

天氣炎熱又潮濕，食物沒有注意保存，就非常容易變質，當然細菌有更容易生長，不管在家中還是在戶外用餐，都需要更注意衛生和食物保存，以免食物中毒摧毀了美好的夏天。

 

食物中毒怎麼發生的？

 

食物中毒的最常見原因除了吃下腐敗的食物、被毒素汙染的食物之外，還有細菌感染，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌等，當這些細菌進入人體後，會以驚人的速度繁殖，大部分的人症狀輕微，只會拉肚子，但嚴重時，也會出現胃痛、胃抽筋、嘔吐和發燒等症狀。

 

其實，想要避免非常簡單，只要多注意以下幾點，你也可以安心吃美食。

 

 

明智的購物

 

從購物開始，就必須小心挑選新鮮的食材，特別是生肉、海鮮和乳製品等不容易保存的食材，一定要和其他食材分開包裝，注意保存期限也非常重要。也要提醒大家，就算到了高檔的超市和商店，也一樣要留意。

 

 

充分清洗，超重要！

 

所有的蔬果都需要清洗，就算是標榜已經過處理的蔬果，最好還是在烹煮前都要清洗乾淨，因為殘留的農藥、細菌都可能在蔬果內部。

 

蔬菜洗乾淨了，也必須需徹底清洗手、清洗砧板和流理臺，避免細菌汙染食材。

 

 

生、熟食要分開處理

 

防止交叉汙染非常重要，處理生食的刀具、餐廚具和砧板，都需要和處理熟食的分開使用，清洗生食後，最好也要清洗水槽。

 

 

密切注意溫度

 

有時候我們覺得肉稍微沒煮熟沒關係，牛肉和魚肉可以生食，但是雞肉、豬肉等就需要完全煮熟，這樣才能將肉中的細菌消滅。另外，食材要保存在冰箱的冷藏溫度控制在10℃以下，冷凍庫在－15℃以下，可以幫助殺死病菌。

 

 

丟掉不對勁的食材

 

炎熱的天氣，本來就不容易保存食物，連冰在冰箱保存的時間都會縮短，食物在室溫下盡量不要超過2小時，在4天內盡量把食材煮完，而且不要冒險吃覺得已經變色、變味的或是放置時間過長的食物。

 

 

妥善保存剩菜

 

剩菜最好不要存放超過4天，如果想要保存更久，最好直接冷凍；也必須要保存在乾燥和安心的容器中；重新加熱的剩菜，也要確保充分加熱，並一次食用完畢。

 

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懷孕時要挑食

 

懷孕期間免疫系統會下降，與老人和小孩一樣，要特別小心挑選食物，李斯特菌最常出現在乳酪和熟肉中，如果孕婦不小心感染，可能症狀輕微，容易忽略，如果不及時治療，嚴重時會導致胎兒異常或流產，所以專家建議，孕婦盡量不要吃乳酪，避免感染。

 

 

出外用餐時要小心

 

用餐前一定要洗手！

 

野餐和露營時，在戶外本來就不易保存食物，最好能夠用保冰桶和保冰袋來保存食物，如果無法有良好的保存環境，最好準備較容易保存的食材。

 

到餐廳吃飯時，也要注意端上桌的食物乾不乾淨，小吃攤衛生條件本來就難控制，如過發現食物有變質，趕快和服務人員反映，以免吃壞肚子。

 

sources: Health.com

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